Кондитерские смеси




Скачать 25.27 Kb.
НазваниеКондитерские смеси
Дата публикации22.07.2013
Размер25.27 Kb.
ТипДокументы
odtdocs.ru > Экономика > Документы



Кондитерские смеси
Хефетайг базисмикс 20%

Описание: Концентрат для дрожжевого теста без добавок и эмульгаторов. Используется в соотношении 20% к массе муки.

Состав: Сахар, картофельные хлопья, сухое молоко, пш. клейковина, соль, сухая молочная сыворотка, ароматизаторы идентичные натуральным, фруктовый порошок, красящие пряности (красный перец, куркума), ферменты (ксиланаза, амилаза).

Рецептура (на 1,595 кг массы теста): 0,2 кг концентрат "Хефетайг базисмикс 20%", 0,8 кг пшеничной муки, 0,2 кг цельного яйца, 0,15 кг маргарина, 0,05 кг дрожжей, 0,195 кг воды. Время замеса: 3 + 6 мин. (интенсивный замес) Температура теста: 26 °C. Отлёжка теста: 15 мин. Тестовые заготовки по 500 г Время брожения: 50-60 мин. Температура выпекания: 180°C в многоподовой печи. Время выпекания: 30 мин. (основная температура 94°C)

Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем весом 25 кг.




^ Хефетайг базисмикс 10%

Описание: Концентрат для дрожжевого теста без добавок и эмульгаторов. Используется в со-отношении 10% к массе муки.

Состав: Картофельные хлопья, сухое молоко, пшеничная клейковина, соль поваренная пищевая, сухая молочная сыво- ротка, ароматизаторы идентичные натуральным, фруктовый порошок, красящие пряности, ферменты (ксиланаза, амилаза), пшеничная мука.

Рецептура (на 1,6 кг массы всех компонентов)0,1 кг концентрата "Хефетайг базисмикс 10%", 0,1 кг сахара, 0,8 кг пшеничной муки, 0,2 кг цельного яйца, 0,15 кг маргарина, 0,06 кг, дрожжей, 0,19 кг воды.

Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем весом 25кг.
^ Мягкий пирог

Описание: Концентрат для приготовления фруктовых пирогов и кексов. Длительный срок хранения и тщательно подобранные ингредиенты выгодно отличают этот продукт и гарантируют его простое и надёжное применение.

Состав: Пшеничный крахмал, пшеничная набухающая мука, сухой яичный белок, сухой яичный желток, сухая молочная сыво- ротка, пшеничная мука, сахар, разрыхлители (Е 450, Е 500), растительное масло, соль поваренная пищевая, красящие пря -ности, ароматизатор идентичный натуральному.

Рецептура (на 1,8 кг общего веса всех компонентов теста): 0,3 кг концентрата "Мягкий пирог", 0,31 кг муки, 0,39 кг мелкого сахарного песка, 0,4 кг растительного масла, 0,4 кг воды.

Упаковка: Бумажный мешок весом 25 кг.
Йогуртный пирог

Описание: Специально разработанный концентрат для про- мышленого производства фруктовых и других видов пирогов. Особенно рекомендуется для экономичного использования в крупно-масштабном производстве. Концентрат "Йогуртный пирог" позволяет изготавливать как фруктовые пироги так и печенья с йогуртным вкусом

Состав: Пш. крахмал, пшеничная мука, крахмал модифицированный, разрыхлители (Е 450), молочно-йогуртный порошок с низким содержанием жира, ароматизатор иденичный натуральному, загуститель Е 407, эмульгаторы (E 471, E472a, E477), обезжиренное сухое молоко, растительное масло, сухая молочная сыворотка, краситель Е 160а.

Рецептура (на 1,975 кг общего веса сырья): 0,25 кг концентрата "Йогуртный пирог", 0,4 кг сахарного песка, 0,35 кг пшеничной муки, 0,375 кг цельного яйца, 0,4 кг растительного масла, 0,2 кг воды.

Упаковка: Бумажный мешок весом 25 кг.

Добавить документ в свой блог или на сайт

Похожие:

Методика расчета параметров взрывных волн при непреднамеренных промышленных...
Как было показано выше аварийно вышедшие вещества перечисленных типов в смеси с воздухом производственного помещения образуют взрывоопасные...

Лот «Кондитерские товары» Сумма лота: 41 673,00 рублей

Молочные смеси молочная смесь

Низшая теплотворная способность смеси =9,0 мдж/м

Массовая (объемная) доля компонента смеси (уровень в)

1. Кавитация. Определение, Эффекты, Литература
При этом возможно дальнейшее уточнение основных уравнений данной модели, которое приведет к более строгому описанию движения двухфазной...

Памятка по хранению и транспортировке замороженной коктейльной смеси «Мохито S»
Замороженная Коктейльная смесь «МохитоS» хранится при температуре воздуха -18°С и ниже в специальных складских помещениях и морозильных...

На сухие строительные смеси ООО «Сартэксим»
Ссс «Сартэксим» продукт высокой заводской готовности, модифицированный добавками, производимыми ведущими концернами Западной Европы...

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
odtdocs.ru
Главная страница